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エタリの塩辛について語ろう

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(No Subject) / 事務局
塩辛を漬けるようなサイズのイワシは網に入りませんねぇ。今秋の漬け込みは無理かもしれません。

イタリアでは色々皆様トラブルに遭遇したり、大変な思いをしたそうですが、エタリの塩辛ペーストは試食をしてもらったら諸外国の方に好評だったとか。。
詳細はもう少ししたら報告しますね!!!
No.19 - 2006/11/04(Sat) 12:32:15
(No Subject) / 事務局
昨日、梅雨が明け、外はホント暑いです。
三木会長は、昨日塩辛を一樽漬けました。
この暑さでちゃんと漬かるのか、腐るのか、、、
あと20日ぐらいしたら分ります〜
No.15 - 2006/07/27(Thu) 16:16:41

Re: (No Subject) / 事務局
現在、その塩辛は漁協の冷蔵(凍)庫に入っています。(漬けて約20日過ぎから)
身は柔らかくても頭がかなりガサっとして、口に残るような感じです。

やはり秋でないと・・・
No.16 - 2006/09/08(Fri) 08:06:14

Re: エタリ塩辛の旬 / パスタパスタ [外国] [ Mail ]
三木様、エタリの塩辛の季節となりますが
今年は、いつ頃が旬(食べごろ)になりそうですか?
樽から上げて、常温で日持ちするのでしょうか、味は損う事ありませんか?出来ればメールオーダーにて発送していただくことになります、
No.17 - 2006/09/15(Fri) 05:42:46

Re: (No Subject) / エタリの塩辛愛好会事務局
すみません。返信がすっかり遅くなりました。

今が塩辛を漬ける適期だというのに、
依然としてイワシは橘湾にほとんどいないようです。もうしばらくして、捕れるにしても、煮干加工用の小さいイワシだと思います。。。

また、今年も秋に漬けられないかも(涙)

樽から上げて卓上漬物器にでも移しておけば常温でもOKだと思いますよ。汁に浸していれば味は損なわれることもないと思います。
三木会長への注文は、メールオーダーは申し訳ありませんが無理ですので、直接電話やファックスでお尋ね下さいませ。

秋の塩辛作りが始まったら、皆さんにお伝え致します!!
No.18 - 2006/09/25(Mon) 15:44:48
塩辛通信 / 事務局
創刊号、読んでいただけましたか?

今日、南串山史談会の集まりがあり、「花ごよみ」で塩辛を使ったペペロンチーノを食べてきましたよ〜
史談会のメンバー皆様も愛好会会員になって下さるとのことで、心強いことです!!
No.14 - 2006/06/01(Thu) 04:30:20
スローフーズフェア / ナカンバ育ち [東海]
大盛況みたいで良かったですね。
三木会長様は上手の塩辛をお作りなるのですね。
凄いわー!
No.13 - 2006/05/06(Sat) 09:21:23
お客さん / 井上唯信 [九州] [ Mail ]
花ごよみです
連休になって遠方のお客さんがおいでになります。
長崎はしょっちゅうですが2日には鹿児島、厨子からも
寄って頂きました。
観光案内のデータもですが「エタリの塩辛」のデータがほしいです。
もちろん会員の仲間に入れていただきます。
興味を持って頂いたら、花ごよみで実際に美味しさを楽しんで頂きたいと思っています。
        花ごよみ   井上唯信
          
No.11 - 2006/05/05(Fri) 19:55:08

Re: お客さん / 事務局
こんばんは。
エタリの塩辛のチラシを持って、7日に伺います!
(私が南串に着くのは6日の晩ですので・・・)
宜しくお願い致します。
No.12 - 2006/05/06(Sat) 01:21:57
塩辛もメニュー / 花ごよみ  井上唯信 [九州] [ Mail ]
三木会長さんの納屋に一番近い(100m)所に引っ越しました お弁当の花ごよみです。
 この度、お隣で「お食事処 花ごよみ」として移転オープンいたしました。 
「地域の食材を美味しく提供する」をモットーにしており「エタリの塩辛」もメニューのひとつです。
もっと多くの人に美味しさをわかってほしいと思っています。
No.6 - 2006/04/30(Sun) 07:20:47

Re: 塩辛もメニュー / 事務局
こんばんは。
「花ごよみ」エタリの塩辛がメニューにあるんですか?!ぜひ取材&愛好会会員勧誘に伺いますので、よろしくお願い致します。

エタリの塩辛を使った料理を町内の食事処でどんどん提供してもらいたいですね〜
No.9 - 2006/04/30(Sun) 22:03:16
(No Subject) / 杉本直子 [関東]
スローフードフェアで試食した、塩辛。とてもいい味になっていました。旨味がすごい! 後味が、大好きなチーズ、パルミジャーノ・レジャーノの塊にある天然のアミノ酸の結晶に共通するものを感じました。自然のものですから、毎回微妙に味が違いますが、最近食べた塩辛の中では最も好みの味に仕上がっていて、大変おいしかったです。
No.5 - 2006/04/30(Sun) 01:58:58

Re: (No Subject) / 事務局
今日はどうもお世話になりました。

三木会長の漬けた塩辛は本当に美味でした。
パックに詰めながら、美味しそうな香りに食べたい気持ちを我慢してました。試食を勧めながら自分でも一匹口に入れると、思わず「うまっっ!」
春でもあんなイイ味に発酵するんだと驚きです。

さすが会長!!

昨日今日、横浜で開催されたスローフードフェアでは、
思ったよりも多くの方に受け入れてもらった、という印象でした。若い女性でも、小さい子どもでも「おいしい」という声が聞かれて、とても嬉しかったです。
No.8 - 2006/04/30(Sun) 21:55:26
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