エタリの塩辛について語ろう

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★ スローフードの集い NEW / 坂田　肇 ♂ [関東] [ Mail ]

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昨日、東京代官山「クオーレディローマ」にて、
スローフード東京主催の「スローフードの集い」が開かれました。
今回のテーマは「エタリ」で、大迫一史東京海洋大学准教授の講義のあと、総勢60名ほどでエタリを使ったイタリア料理を楽しみました。
大変興味深く、楽しい会となりました。
その際こちらの会のお話が出ましたので、
ご報告申し上げます。

スローフード東京　坂田　肇

No.63 - 2009/06/07(Sun) 14:52:26

★ 目には鱗のアンチョビ料理 / ひとり旅 [ Home ] [ Mail ]

引用

きょうTBSはなまるマーケットでアンチョビ料理が取り上げられました。
http://www.tbs.co.jp/hanamaru/tokumaru/
興味深く拝見しました。
エタリの塩辛もイタリアン・アンチョビと兄弟みたいな物、
エタリの塩辛を使い方をもう少し幅紹介したらいかがでしょう！

「アンチョビはチョビット使えば美味しいですよ」
と紹介していました。
「TBSのはなまるに」にレピシも出るはずです。
掲示板に私も投稿しました。

No.61 - 2009/03/31(Tue) 09:43:41

☆ Re: 目には鱗のアンチョビ料理 / エタリの塩辛愛好会事務局

引用

貴重な情報ありがとうございます！！
美味しそうですね。
ジャガイモを使ったものもあるし、参考になります。
http://www.tbs.co.jp/hanamaru/tokumaru/t090331.html
ひとり旅さんがおっしゃるとおり、
レシピの充実が重要ですよね・・・
頑張りマス

No.62 - 2009/04/04(Sat) 16:53:16

★ (No Subject) / サイトウ　マサアキ [ Mail ]

引用

エタリの塩辛の件長崎県島原地方に伝わる保存食とテレビで見ましたが　どこに問い合わせしたらよいか教えてください

No.59 - 2009/02/12(Thu) 20:45:32

☆ Re: / エタリの塩辛愛好会事務局

引用

現在漬け込み中ですので、3月になれば店頭に並ぶ予定です。「買う」のページをご覧になってお問い合わせ下さい。

No.60 - 2009/02/13(Fri) 19:56:27

★ (No Subject) / サイトウ　マサアキ [ Mail ]

引用

エタリの塩辛の件

No.58 - 2009/02/12(Thu) 20:34:11

★ (No Subject) / 馬場伯明

引用

東京在住の友人(口之津出身）に手持ちの「エタリの塩辛」１瓶（新品）をあげたところお礼のメールがありました。【先日いただいた串山産塩辛は父が生前手作りしていた塩辛と姿形・味・香りなど全く同じです。懐かしく晩酌時に数匹づつ賞味しています】喜んでもらい、うれしいですね。

改めてお礼申し上げます

No.57 - 2009/02/07(Sat) 17:50:57

★ もう今年も残りわずか / エタリの塩辛愛好会事務局 ♀ [九州]

引用

年内中に塩辛が漬けられない可能性が大となっています。漬け込んだ際にはホームページでお知らせしますね！！

No.55 - 2008/12/24(Wed) 22:05:51

★ 中央水研の一般公開 / エタリの塩辛愛好会事務局

引用

10月4日は中央水産研究所の一般公開がありまして、
「カタクチイワシをもっとたべよう」コーナーでエタリの塩辛の試食を実施します。
あつあつの炊きたてご飯の上に、エタリの塩辛を一匹のせたものを食べられますよ。

横浜周辺にお住まいの方はぜひお出かけ下さい。
（詳しくは中央水研ホームページでチェックして下さいね）
http://nrifs.fra.affrc.go.jp/koukai/h20/yokohama/

No.54 - 2008/10/01(Wed) 11:42:20

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