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四方山話掲示板 なんでもおもいついた事を書いて下さい♪
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レモンシフォンケーキ / fanyicho(麥照耀)
Lemon Yogurt Chiffon
Ingredients :
4 egg yolks
20g sugar
40g vegetable oil
1/4 tsp salt
1 tsp vanilla extract
80g yoghurt
80g cake flour
メレンゲ
4 egg whites
50g sugar
Instructions :
黄身と砂糖をまぜる。
Add in the rest of the ingredients and stir to combine.
Fold in sifted flour. Mix till smooth.
別のボウルでメレンゲを作る
生地にメレンゲを混ぜる。
20cmの型に入れる。
180℃ 40 to 45分
冷めてから型から出す。
No.9756 - 2023/06/16(Fri) 23:35:35
レモンクリームチーズパイ / fanyicho(麥照耀)
The assembly:

Preheat oven to 350 degrees. Spray a 10-inch or 12-inch round pan with non-stick cooking spray. (I prefer using a tart pan with a removable bottom.)
On a lightly floured surface, roll out the dough into a circle about 1/8 of an inch in thickness. Fold the circle in half, then in quarters and carefully add to pan, unfolding to cover the entire surface.
Pour the prepared filling. And bake for about 38 – 42 minutes or until the center filling is firm. Cool completely before removing from the pan. Tart can be served immediately after cooling, or refrigerated until served.

分量が不明
No.9755 - 2023/06/16(Fri) 23:34:48
ルバーブ・ジャム / fanyicho(麥照耀)
ルバーブ・ジャム
https://www.kurashiru.com/recipes/9466afe0-08eb-4e4c-9e62-eeb12234e0ae?source=yahoo&search_type=next&bucket=control

ルバーブ:500g  きび砂糖:200g  レモン汁:大さじ1
No.9754 - 2023/06/09(Fri) 22:56:35
ルバーブ漬け / fanyicho(麥照耀)
漬物?
https://snapdish.jp/d/f8H5fa

ルバーブ:500g  グラニュー糖:150g〜180g  塩:小さじ 1
◆作り方
●ルバーブを3〜4?pの長さに切る。太いものは、2〜3分割する。
●切ったルバーブにグラニュー糖、塩を振りかけて、一昼夜置く。
●ルバーブから出た赤い水分だけを鍋に取り、沸騰させルバーブにかける。
●この作業を3回(三日間)繰り返すとルバーブの芯が取れ、しゃきしゃき感が出てくる。最後にお好みでブランデーやレモンを加えると風味が良くなります。
●シロップごと冷凍保存ができます。 
No.9753 - 2023/06/09(Fri) 22:52:48
ルバーブのコンポート / fanyicho(麥照耀)
ルバーブのコンポート
https://recipe.rakuten.co.jp/recipe/1070039454/

ルバーブ:600グラム  砂糖:200グラム  白ワイン:100?t レモン汁:小さじ1

1) ルバーブを洗い、角切りにする。
2) 鍋で、ルバーブ、砂糖、白ワインを和え、火にかける。
強めの火で、水分を飛ばしながら、芯が残る程度に煮る。
火を止め、レモン汁を加え、アルコール消毒した瓶に入れ保存する。
No.9752 - 2023/06/09(Fri) 22:45:09
ルバーブ練り梅風 / fanyicho(麥照耀)
ルバーブ練り梅風
ルバーブ:100g 塩:小さじ1  所要時間は約20分。
https://sekai-e.com/rhubarb-umeboshi/

?@ルバーブを1cm程度にぶつ切りにする
?A強めに塩をふりかけて中火で煮る
※煮始めが焦げそうで不安な時は、お水を小さじ1ほど入れます。
?Bルバーブが溶けたら、かき混ぜながら好みの硬さまで錬る

5分ほどでスプーンで潰せる柔らかさ
10分もすればドロドロ
15〜20分もすれば練り上がり、完成!
No.9751 - 2023/06/09(Fri) 22:40:21
ルバーブ・クランブル / fanyicho(麥照耀)
ルバーブ・クランブル
https://www.tea-treats.com/blog/?id=2

材料(4〜5人分)
ルバーブ:250g、いちご:50g、(または、ルバーブのみ300g。どちらも冷凍でも可。)
グラニュー糖:大さじ3

〈クランブル生地〉
中力粉(または薄力粉):90g、バター:65g、きび砂糖:40g、
ロールオーツ:20g、アーモンド・スライス:適宜
バニラ・アイスクリーム:適量 お好きなだけ

作り方
アーモンドスライスは軽くローストしておく。バターはさいの目に切り、冷蔵庫でしっかり冷やしておく。ルバーブは長さ3〜4cmにカットする。ボウルに粉をふるい入れ、きび糖を加える。さいの目に切ったバターを指でつぶして粉にすり込むように混ぜ合わせる。手の熱でバターが溶けやすいので、作業は手早く。最後に、ロールオーツを加えて混ぜる。

ルバーブといちごをボウルに入れ、グラニュー糖大さじ3をまぶし、耐熱のオーブン皿などに敷き詰める。上に、クランブル生地をのせて、最後にアーモンドスライスを散らす。
180℃のオーブンで約40分焼く。途中、表面の焼き色が強くなり過ぎるようなら、ホイルをかぶせて調節(ただし、しっかりと焼き色がついた方がおいしい)。大きめのスプーンで器に取り分け、バニラアイスクリームを添えてサーブ。
No.9750 - 2023/06/09(Fri) 22:28:21
ヨーグルト・ケーキ / fanyicho(麥照耀)
材料 卵黄:4個 砂糖:大さじ3 ギリシャヨーグルト:400g  
コーンスターチ:大さじ4 ベーキングパウダー:小さじ1/2 
卵白:4個(メレンゲにする)
チョコレートチップ:40g

(1)ボウルに卵黄を砂糖、BP、コーンスターチを入れて混ぜ合わせ、ヨーグルトを加えます。
(2)別のボウルで卵白を泡立て、(1)に混ぜて、チョコレートチップを入れます。
(3)170℃で1時間焼く。
No.9749 - 2023/06/06(Tue) 18:21:59
焼きタマネギ / fanyicho(麥照耀)
《材料》3〜4人分
・玉ねぎ     1個

○醤油       大さじ2
○おろし生姜   小さじ1/2
○おろしにんにく 小さじ1/2
○ごま油      大さじ1
○白すりごま    大さじ1
○酒        大さじ1
○蜂蜜       大さじ1
○水        100ml
○細ネギ        1本

〜作り方〜
1、玉ねぎは根を残したまま、くし切りにする。

2、油を敷いたフライパンに入れてじっくり焼く。
(焦げそうになったら途中で水小さじ1を入れて蒸してもok)

3、耐熱容器に○を全て入れてレンジで600w1分半加熱。

4、3に玉ねぎを入れて冷蔵庫で半日程寝かせる。
No.9748 - 2023/05/30(Tue) 13:17:51
レモン・カードのレシピ / fanyicho(麥照耀)
レモン・カード
https://sugarspunrun.com/lemon-curd-recipe/?fbclid=IwAR15cNUXhKxrlN9aK9QJEFaxkCIrilXO85cCLfJe1oijTyHiBeAJ5OWd-S4


6  large egg yolks
1/2 cup fresh lemon juice (120ml)
3/4 cup granulated sugar (150g)
1/8 teaspoon salt
1/2 cup unsalted butter cut into 8 pieces (113g)
2  Tablespoons lemon zest

Instructions
Combine eggs, sugar, lemon juice, and salt in a medium-sized saucepan. Whisk until well-combined. Transfer to stovetop over low/medium-low heat and add butter and lemon zest.

Cook, stirring constantly (do not let the curd boil) until thickened and it coats the back of a spoon (see video below if a visual is helpful to you). I also like to use an instant read thermometer to check that the curd reaches 160F (to ensure eggs are cooked all the way through).

Remove from heat and pour through a fine mesh strainer into a heat-proof bowl.

Cover with plastic wrap touching the surface of the lemon curd to avoid a skin forming. Allow to cool to room temperature for 20-30 minutes then transfer to the refrigerator or divide into serving jars. Chill for several hours then use as desired.

冷蔵庫で2週間保存可能
No.9747 - 2023/05/30(Tue) 12:59:18
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