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松江のラーメン掲示板

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WINGBEAT COFFEE ROASTERS
(No Subject) / モボシ
本日21時 だんだん屋へ三度目の出撃
塩に煮卵
ほんっとうに申し訳ないが マズウございました
煮干かと思いますが 生臭みが丸残りで 「さっき煮ましたよ」という味がそこらあたりじゅうにいらっしゃるような感じでした
厚切りのチャーシューも少ししか食べられませんでした
これまで二度は醤油を頂いておりましたので 違和感は少なめでしたが・・・
No.195 - 2006/11/22(Wed) 21:50:49
塩や@菅田町の豚骨デー / くま [中国]
たおるさん、お待たせしました。
「塩や@菅田町」は月曜日を豚骨デーとするそうです。かつて存在したメニュー「和とんこつ」よりもっと濃厚な豚骨ラーメンをいただけるようです。10月30日スタート。
※なお、月曜日は豚骨以外のメニューは出せないそうで
す。
No.170 - 2006/10/28(Sat) 18:48:17
Re: 塩や@菅田町の豚骨デー / 大杉 [関東]
こんばんは。
久しぶりにおじゃまいたします。
あの塩やさんが、とんこつを始められたんですね。
松江から引っ越してしまったため、当分食べられそうに
ないのが残念。
豚骨デーを日曜にしてくれたら東京から飛んで帰るのに・・・。
No.171 - 2006/10/29(Sun) 02:03:14
Re: 塩や@菅田町の豚骨デー / くま [中国]
大杉さん、ごぶさたと思っていたら、東京ですか。
残念であり、うらやましくも思います。

塩やの「豚骨デー」に続いて、ひばり食堂の新店準備、某店の移転計画(詳細不明)など、松江のラーメン界にも動きが見られます。

月曜が祝日の日にでも、飛んで帰ってきてください。
No.173 - 2006/10/29(Sun) 23:25:30
待ってました! / たおる
待ってましたよ〜♪

しかも数量限定ではなく曜日指定なところがいいですね。

早速、今日・・・はちょっと行けるかわからないけど、
近いうちに絶対!!
No.174 - 2006/10/30(Mon) 06:36:28
Re: 塩や@菅田町の豚骨デー / らあく
早速昨日お邪魔してきました。
”メニューがない”感じがしたので戸惑いましたが、報告の雰囲気からして一番豚骨がフィーチャーされてそうな醤油豚骨をなんとか注文。
管理人さんの印象と同じく、豚骨!というならもっときつくてもいいような。
(トッピングも通常のものと変化があっても良い気はしましたが・・・)
数量限定ではなく曜日限定という方法は多くの方と同じく良いアイデアだと思いました。

さて来週は塩豚骨で。
No.175 - 2006/10/31(Tue) 16:20:23
Re: 塩や@菅田町の豚骨デー / とけい
昨日は行けませんでした。
機会をみてぜひ醤油とんこつ食べてみたいです。
No.176 - 2006/10/31(Tue) 20:25:24
Re: 塩や@菅田町の豚骨デー / くま [中国]
11月6日「限定スープの出来が悪いため休業します」とのことでした。ありゃまあ。
No.177 - 2006/11/06(Mon) 20:17:41
Re: 塩や@菅田町の豚骨デー / とけい
↑ 無理やり仕事作って松江に出てきたのにぃ!

でも、今日から再開のひばり食堂にいけたから良いかw
もちろん美味しかったです。
No.178 - 2006/11/06(Mon) 21:28:07
Re: 塩や@菅田町の豚骨デー / くま [中国]
11月13日、無事に食べることができました。
先々週よりずっと良くなっていました。
No.184 - 2006/11/14(Tue) 08:01:54
Re: やっと食べれました。 / たおる
塩を食べました。
修行先のそれとは趣の異なるスープで、非常にマイルドな
口当たりに感じました。野菜系のだしが強めかなぁ?

途中、酒粕のような発酵臭をほのかに感じましたが、
あー、これはトッピングの味玉だな。

ただ、個人的には開店当初のあれに比べると
インパクトが弱かったです・・・
って言うか、やっぱりコンセプトが違うんだろうなぁ。

でも、醤油や大蒜塩になると、どう違った表情を
覗かせてくれるのか楽しみです。
楽しみですけど、月曜に時間を作るのは結構大変(^^;
No.186 - 2006/11/20(Mon) 22:59:09
(No Subject) / らあく
いつもありがとうございます、ひばり食堂のらあくです。
いよいよ新店舗の動きが見えてきました。
まだこの日とは言えませんが、それに伴い現店舗(北堀)のメニューからラーメンがごそっと無くなります。
今のメニューでの営業は今週いっぱい(土曜まで)となります。
新店舗開業まで若干時間と距離が空きますので待てない方は土曜までにおいでください。(新店舗でも味や価格に変わりは無いと思いますが・・・)
ちなみに13日から北堀店はご飯・惣菜メインのお店となります。ラーメン1種くらいは残すかもしれませんが・・・。
No.179 - 2006/11/08(Wed) 20:22:14
Re: (No Subject) / menaruki
今週は残念ながら行けそうにありません。
新店舗には何が何でも馳せ参じます。
No.180 - 2006/11/08(Wed) 21:21:38
Re: (No Subject) / くま [中国]
少品種でもいいからラーメンも残していただけると嬉しいですね。
丼類はどうなるんでしょうね?
ロコモコ丼の復活を願っている友人もいます。

新店の日程や場所がハッキリしてきたら、また書き込んでください。
No.181 - 2006/11/09(Thu) 22:50:35
Re: (No Subject) / とけい
昨日お邪魔したら「塩ラーメンは出します」
って外の看板に書いてありました。
No.182 - 2006/11/10(Fri) 20:46:08
Re: (No Subject) / くま [中国]
最後の日におじゃまをし、白湯ラーメンをいただきました。
さすがにお客さんで混み合っていましたね。

とけいさんとは、いつも1日だけすれ違いになるようですね。
No.183 - 2006/11/11(Sat) 14:27:18
Re: (No Subject) / とけい
通りから見えるところに店名が!
パートさん募集の張り紙も見えました。
そろそろかな?
No.185 - 2006/11/20(Mon) 20:16:50
中華料理症候群 / がやん
 何年も前に、フランスで料理修行時代に賄いでラーメンを造ったことがありますが、スープは牛骨と牛筋と子牛の骨で麺はセモリナと小麦粉の自家製で当然化調は入れなかったのですが、フランス人には以外に受けが良かったのですが、逆に日本人に悪く、後日化調を持参して造ったら逆のパターンになりました。
 考えるに何百年も肉を食べている欧米人は、肉の旨みに対して抵抗がないようですが、化調のグルタミン酸には慣れてないようです。「中華料理症候群」について「美味しんぼ」で同じようなことが書いてあるんですが、酷い人になると、吐き気やめまいなどおこすらしいです。けして体にいい物ではないようですね。
 ラーメンは特に化調が多い食べ物ですが、お店の側としても自慢のスープを味わってもらいたい所は、なるべく入れたくないんだと思います。
 そんな訳でジャンルは違えど、造る側から食べる側になった私ですが、最近の無化調ブームは良い事だと思います。
 

 
No.169 - 2006/10/28(Sat) 00:25:19
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