19401
出雲翠苑 BBS
何でもお気軽に書いていってくださいね。

禁酒は? / 工房 空 sora 引用

『焼酎飲んで早く寝なきゃ・・・・^^;』
って、あれっ、禁酒じゃっ?

なんて、節酒程度が好いようですよ!

親父によろしく!

No.199 2006/03/07(Tue) 23:55:03

 
Re: 禁酒は?・・・時々ね / 店長 引用

昨日、親父さんにお会いいたしました。
「カーネーション」の話聞きましたよ・・・危なく涙するところでした^^

お互い親孝行しようね。

No.200 2006/03/09(Thu) 16:13:41


同感 / papa 引用

独り言の食育の話同感です。食の大切さと食物の大切さを教える目的で食育基本法は作られた筈です。ならばその食材の本来の姿、性質、味全てを教える事が大切なのではないでしょうか?一日に必要な摂取アイテムと量を体内に入れさす事のみを目的とした料理勉強会はいかがなものかと。いずれにしろ食育活動は今後大切なテーマでしょう。

No.197 2006/02/26(Sun) 17:50:49

 
Re: 亀田大毅 / 店長 引用

↑・・・「カタ!、、、硬いですねぇ〜〜。」^^
しかし、同じ食に携わるものとしてはいろんな意見がありますよね。

店長は「旬」ですね。現在の需要状況では季節感が感じられません。家庭で旬の食材、季節感を教えるべきでしょうね。これを食べると春・・・初夏・・・大切な事ですよね。

遠い昔食べた真っ赤な「トマト」は美味かった。
我々も季節感、食材を大切にし紹興酒に合う料理を広めましょう^^

No.198 2006/02/27(Mon) 07:54:07


(No Subject) / りんりん 引用

禁酒は続いていますか、店長さん^^今日は仕事が休みで ゆっくり 「ひとりごと」を読ませていただきました。横断歩道で黄色い旗、、の大きな店長さん、おでこにたんこぶ、の赤ちゃんだった娘さんも、いまは若奥様。幸せな店長さんですね^^

No.194 2006/02/23(Thu) 19:50:17

 
Re: 今晩は / 店長 引用

りんりんさん遅くなりました。
禁酒は水曜日に飲んじゃいました。

「店長のひとりごと」ありがとうございます。読んでいただいてるのが伝わりますと励みになります。

日々思う事、感じた事を素直に書こうと思ってます。又読んでくださいね。

でも、なんで「大きな店長さん」が分かったのかなぁ・・・?^^;

No.196 2006/02/24(Fri) 00:16:50


黄酒と白酒 / 工房 空 sora 引用

黄酒と白酒についての記述、とても興味深く読ませていただきました。
私、普段飲むのは日本酒、中国で言うところの黄酒=?醸造酒ですが、祖父が戦地(中国出兵→悲しい事ですが...)で、飲んでいた酒は白酒(パイチュウ)だと聞いていました。(白酒を卓に流して火を寄せると点火するなど...)
考えてみれば、日本においての日本酒の数々、焼酎の数々、美味しい酒は星の数程です。
広大で歴史の深い中国、様々な“酒”があるのだと思います。
同じ“酒”を饗する国、近くて近い国になればと思います。

No.193 2006/02/22(Wed) 23:14:51

 
Re: イナ・バウアー / 店長 引用

今晩は 遅くなりました。
お酒の話で喜んでくれるのは「空の作り手」ぐらいものですよ^^

日本と中国、国政レベルではギクシャクしてますが日本の中国料理界では手を取り合ってますよ。

店長が経験した限りですが先輩の中国料理人には悪戯好き、ヤンチャな人がいましたよ^^(悪い意味ではありません)同世代、もっと若手には素晴らしい人材が多いと感じます。

友好的で成熟し、料理に真剣です。とても好感が持てます。

近くて近い国・・・きっとそんな日が来ますよ。
岩手と出雲は遠くて近いです・・・かね。

No.195 2006/02/23(Thu) 23:45:30


(No Subject) / りんりん 引用

店長さん、ホームページ 少しかわりましたね。歓送迎会料理の 空豆の、、あれは何でしょう?空豆の緑に春らしさを感じます。卵スープの黄色も。。。でも どの写真も見てたらお腹がすいてきます。愛のこもったチョコレート、よかったですね^^

No.191 2006/02/18(Sat) 00:53:54

 
Re: おはようございます。 / 店長 引用

あのふわふわした料理ですね。芙蓉鮮魚(フゥ・ロン・シェン・ユイ)と言います。芙蓉は蓮の花を指します。卵白を使いふっくら仕上げるおめでたい席に出す料理です。鮮魚は新鮮な魚ですね。旬の白身魚を使いますよ。あっさり感と滑らかな食感が命です。

卵白に鶏のすり身を使い滑らかさをプラスする手法ですが四川の料理店ではこのすり身を作るのにえらくこだわってます^^機会があれば一度味わってみてくださいね。

黄色のスープは蟹、蟹の卵、白身魚、人参から作ります。オレンジ色に近い仕上がりで見た目も大変綺麗ですよ。

No.192 2006/02/18(Sat) 10:55:23


お久しぶりです / 工房 空 sora 引用

いつも、blog読ませていただいています。
父親同様、店長さんの向上心に我が身を振り返り、反省させられます。
今さらですが、トップページの移り変わる画像、“麻婆豆腐”美味そうですねぇ!
他の料理もさることながら、出雲を離れた事が悔やまれる一瞬です。
そのうち、絶対伺います!
ぜひ一緒に飲みましょう!

No.188 2006/02/16(Thu) 00:45:59

 
Re: 元気ですか? / 店長 引用

工房空のHP時々お邪魔してます。健太はメチャ可愛いね。
誉めていただきありがとうございます。向上心と言うか、店が暇で空元気を出しているだけですよ。

ここ数年出雲も個性的なお店が増えましたよ。以前から気になっていた「ワインバー」に昨夜行ってきました。
ソムリエでもある店主は気負いなど微塵も感じさせない接客で心地よい時間が過ごせました。

ご来雲の再はゆっくり飲みたいものですね。

No.189 2006/02/16(Thu) 15:18:39

 
オジイちゃん / 工房 空 sora 引用

“健太はメチャ可愛いね。”ってほめて頂いて嬉しいんですけど、店長さんの娘さんにお子さんが生まれたら、大変ですよ!
店長さんのオジイちゃん姿、想像出来る様な、出来ない様な...

出雲に行ったら、お勧めのお店に連れて行ってください。
その日が、楽しみです。

No.190 2006/02/17(Fri) 00:54:36


(No Subject) / 筒井ようすけ 引用

お早う御座います、毎朝ウォーキングに出る前PCを開きます、
何時も前向きな店長の心に感服し、ともすればマンネリ化になりそうな私の生活に喝を入れていただいています
又今朝は『店長のまかない料理』に私の展を紹介くださり有難う御座いました、
準備も80%終えもう少しかかりそうですが充分体調も整えご期待に沿えるかどうか、兎に角頑張ります、有難う御座いました

No.186 2006/02/06(Mon) 06:11:12

 
Re: おはようございます。 / 店長 引用

「喝をいれる」なんて、とんでもないですよ^^:
先日「工房 空」のHPでお孫さんのお顔をアップで見ました。やっぱりデレデレになりますねぇ。

広島の展示会は家族6人で行く事になりました。婿が有休を取り張り切ってます(往復運転してくれそうです)
日時はメールにてご報告いたしますね。楽しみにしています。

No.187 2006/02/07(Tue) 15:35:23


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