みなさま、あけましておめでとうございます。
新年もよろしくお願い申し上げます。

今年は辰年です。
龍が天に昇るがごとく、飛躍の年にしたいと切に願います。
これからも、みなさまの「こんな店があったらいいな♪」を
次々叶えてゆく店でありたいと思っております。
ご意見・ご要望などございましたら、
お客様の声は天の声、と思ってお伺いする所存でございますので、
なんなりとおっしゃってくださいませ。

本年も、『ゆうき丸』をよろしくお引き立てのほど、お願いいたします★

今年もあと一カ月になってしまいました…！(驚）
光陰矢のごとしとは本当にこのことですねぇ…（しみじみ）。
今宵も、漁師さんたちに感謝！！！

■八丈島「海信丸」さんより、尾長鯛が入荷いたしました！
■房州「盛幸丸」さんより、ヒラマサ、バチマグロのフギ(内臓）が入荷いたしました！

いつも本当にありがとうございます。
おいしく、おいしく、お客様のお口にお届けいたします★

わわわっ！
twitter（＠yukimaru_ginza)ばっかりやっていて、日誌を随分更新していませんでした。ごめんなさいね〜
今日も元気にニュースは満載なのですが、取り急ぎ【入荷情報】をば。

★八丈島「海信丸」さんより、尾長鯛、さくら鯛、姫鯛が入荷！
★下田「友千鳥」さんより、伊佐木、鯵が入荷！
★下田「人徳丸」さんより、磯鯥が入荷いたしました！

漁師のみなみなさま、いつも本当にありがとうございます。

尚、当店は、日曜定休で祝日はやっているお店だったのですが、
誠に勝手ながら、しばらくの間、祝日はお休みとさせていただくことになりました。
あしからずご了承下さいませ。
（団体のご予約は、日･祝ともに承ります。ご相談くださいませ）

本日未明、八丈島の町長さんが、都内の病院でお亡くなりになりました。
本当に温かい人で、よく気にかけていただきました。
真夏のピークシーズンなので、ご遺族さえ飛行機が取れずキャンセル待ちの状態です。
島のお通夜やお葬式には出れそうにないと思いましたので、
急ぎ病院に赴き、先ほどお悔やみ申し上げさせていただきました。
スタッフ一同、心よりご冥福をお祈り申し上げます。
本当にありがとうございました。

月末の土曜日の今日、『ゆうき丸』はイベントが重なって、大忙しのてんこ盛りです。
まずは入荷情報から！

【入荷情報！】
土佐「源海丸」さんより新鮮なカツオ！　
佐島「和王丸」さんからもカツオと、珍しい灸点！　
佐島「天照丸」さんからは鰯、太刀魚、サゴチ！　
佐島「春吉丸」さんからは小ぶりの渡り蟹と穴子がいっぱい！　
漁師のみなさま、いつもありがとうございます★　今日も元気に操業だ、オ―！

【船長の魚料理教室！】
本日11：00〜、船長と板長が教える「魚料理教室」がスタートいたします！
今日のテーマのお魚は“鰯”。
ナナナナナント！　当日の朝である今朝、船長は佐島で自ら漁をして、鰯を獲っています。
なんてこった…★　こりゃまたすごい。生徒の皆さん、御期待下さいませ！
包丁の研ぎ方、魚のさばき方、お料理をみっちり教わった後は、
もちろんお楽しみのランチタイム♪
そしてお帰りには、この最高に新鮮な鰯を、ご希望があれば、お持ち帰りいただくことができます。
（ひとくち300円〜）
なんてすばらしいお教室★　
当日受付もいたしますので、今からでも遅くない。もしよろしかったらお電話ください。
03-3574-8989

【日本酒の會】
詳しくは、前の日記に書きましたが、これまた本当に凄過ぎる会です。
初回なので、赤字覚悟の大サービス実施！
こちらも当日受付もいたしますので、今からでも間に合います。よろしかったらお電話ください。
03-3574-8989

すっごい「日本酒の會」をやります。

■とき：7/30(土)18:00〜　20名様限定！
■教える人：大根原健嗣先生（利き酒師、「美酒の三河屋」店主）
　※通称：三河屋の健ちゃん(笑)。冗談みたいな名前ですが、本当にすごい生酒オタクです！
　　『ゆうき丸』のお酒がマニアックなのはこの方のおかげ。健ちゃんがわかりやすく日本酒を語ります。
■教わること：正しい利き酒の仕方、日本酒の基礎知識、旨い日本酒の見分け方、『浜千鳥』のこと。
■飲めるお酒：早期復興を遂げた、岩手の銘醸『浜千鳥』。
　 津波の後「美酒の三河屋」がタンクごと買い取ったレアものなど、
　 計八種類の「浜千鳥」を試飲できます！
■もちろん！　『ゆうき丸』の旨いおつまみ七種類付き！
　 （漁師のなめろう、自家製唐墨、このわた、等々）
■前納割引　お一人様　5000円！(当日支払の場合は5500円となります）
■お申込み方法：メールかお電話でお申し込みの上、御入金をお願い致します。

きっと素晴らしい体験になると思います。
みなさまお誘い合わせのうえ、ぜひぜひお申込みくださいませ。

めいらら〜い♪
みなさん、ご無沙汰しております。
明日、八丈島の『峰生丸』より、立派な目鯛と平金目（南洋金目鯛）が届きます！
また、佐島の『天照丸』より、
非常にアンチョビに剥いているイワシが多数入荷したので、只今鋭意仕込み中！

漁師のみなさん、いつも本当にありがとう！
お客様のみなさん、ぜひ『ゆうき丸』に、食べにいらしてください。めぇりやれ！

お久しぶりです。
梅雨に入りましたが、みなさまいかがお過ごしでしょうか。
ゆうき丸では、時化のこの時期でも新鮮な旬の魚が届いています。
本日の入荷状況をお知らせします。

■八丈島の『松丸』さんより灸点(きゅうてん)が届きました！
　お刺身でいただけるのは本日のみ！

灸点とは･･･
市場にはあまり流通していないとても珍しい魚です。ゆうき丸でもなかなか入ってきません。
赤身がとてもキレイで、表面にほどよい脂がのっていて、一度食べたらクセになる!?
ゆうき丸のお客様の中には「灸点が来たら電話して！」と言ってくださる灸点ファンが多いんです。

灸点のお刺身が食べられるのは本日だけ！お席も残り少なくなってきました。今すぐご予約を！
灸点の血合いを使った血合い醤油でいただくのもオススメです(船長談)。


■八丈島の『真昇丸』さんよりトサカ海苔が届きました！
　酢のもので登場予定です。

■銚子の宮崎さんより和花がたくさん届きました。ありがとうございます！
　店内に飾っています。みなさまぜひご覧ください。

※女将からの補足情報〜★
灸点って、一体どんな味！？　って、よくわからないですよね。
ちょうど、カツオとマグロの間のような姿とお味をしています。
ぽつぽつとお灸の痕みたいな水玉模様があるので灸点（きゅうてん）って呼ばれています。
旨いよ！　ぜひ、めぇりにおじゃれ〜♪

めいらら〜い！（八丈島の言葉で「参り候」(来たよ！）という意味）
先週の土曜日は、兄弟店『ラ・スコリエーラ』の「八周年記念★謝恩パーティー」に
たくさんのお客様にお越し戴きまして、誠にありがとうございました。

八丈島の八！　末広がりの八！　横にすれば∞(無限大)の八！　ということで、
スタッフ一同、心機一転、また初心にかえって頑張る所存でございますので、
今後とも、何卒ご愛顧のほど、お願い申し上げます。

さて、そんな中、お祝いを兼ねて立派なお魚が届きました！
■八丈島『勢寿丸』(従兄弟）さん、立派なカツオをありがとうございます。
■八丈島『勢龍丸』さんから、新鮮なキメジマグロを戴きました。ありがとうございます！
■八丈島『光丸』さんからも、美味しそうなカツオが届きました。ありがとうございます！
■八丈島『安全丸』から、色々な白身魚が届きました。ありがとうございます！

いつもご協力ありがとうございます。
パーティーが終わり、ようやく少し落ち着きますので、
東北の被災した漁業関係者への支援の件、いよいよ始動。
頑張りたいと思いますので、またそちらでも、ご協力のほど、お願い申し上げます！

めいらら〜い♪
本日4/8は、お釈迦様の誕生日であり、
弊社(株)おじゃれの創立記念日であり、
『八丈島　ゆうき丸　銀座本店』の開店三周年記念日でもあります★
ここまでこれましたのは、ひとえにみなさまのご愛顧のお蔭様でございます。
そこで、ささやかな感謝の印に、
本日のディナータイムに御来店いただいたお客様全員に、
最初の１杯をプレゼントいたします！（全店で実施いたします！）
ぜひぜひお越しくださいませ♪

また、現在はＨＰよりも早い、twitterが一番ＨＯＴな情報源です。
アカウントのある方は、ぜひぜひフォローしてみてください。
#Yukimaru_ginza

今後とも、『ゆうき丸』を宜しくお願い申し上げます。

めいらら〜い♪（八丈島の言葉で「参り候」が元になっている、来たよ〜、という意）
船長は今日も佐島(神奈川県)に行ってきました。
潮に当たらないと、どうも落ち着かないみたいです。

■神奈川は佐島の『天照丸』(てんしょうまる)の船頭から、
刺身にできる、すんばらしい太刀魚と、鱸(スズキ)をいただきました！

■同じく佐島の『あまやな丸』の船頭いっこうさん(鯛釣り名人)から、生きた小イカをいただきました！　
これはイタリアンの『ラ・スコリエーラ』で使わせていただきます！

■土佐の『源海丸』(げんかいまる)の船頭から、初ガツオが入荷しています！
全店でお刺身、カルパッチョでお楽しみいただいております♪

■高知「明神水産」　http://www.myojin.co.jp/index2.htm
漁師が釣って漁師が焼いた藁焼き鰹を、いただきました。
これは、スタッフでおいしく頂戴いたします。ありがとうございました！

漁師のみなさま、いつも貴重なおすそわけを、本当にありがとうございます。
お客様のみなさま、活きのイイ魚と漁師の心意気を感じに来てください。

P.S.「源海丸」さん見てる？　もしよかったら、twitterもフォローしてみてください★
＃yukimaru_ginza

みなさま、ご無事でいらっしゃいますか？
まずは、このたびの地震にみまわれた被災地のみなさまに、心よりお悔やみとお見舞いを申し上げます。

ライフラインもままならない東北や北関東は、寒いだろうな、辛いだろうな、と思うと、本当に胸が痛みます。
首都圏にいる我々は、揺れてびっくりはしたし、交通網の麻痺や輪番停電など、多少の不便はありますが、
怪我もなく、温かい布団で眠れるだけでも、本当にありがたいことだと思わねばなりません。

また、被災地で救助作業に全力であたってくださっている救援のプロフェッショナルの自衛官の方々、
ご自分のご家族や家の心配は二の次にして不眠不休で任務にあたってくださっている消防団員の方々、
原発の側でギリギリの放射能を浴びながら、決死の覚悟で冷却作業にあたってくださっている方々に、
心より、深い感謝と応援のエールを送りたいと思います。
本当にありがとうございます！　
そしてこれからも、なんとかひとつでも多くの命をお救いくださいますよう･･･宜しくお願いいたします。

改めて、「いのち」について考えさせられた数日間でした。
先週の金曜日の昼までは、私達は普通に日常を過ごしていました。
仕事が出来ることに格別感謝もしていなかったし、「いのち」についても無頓着だったかもしれません。
だけど･･･

今は、すべてに感謝できる自分がいます。「いのち」の貴さを、改めて噛み締めた自分がいます。
朝になれば日が昇ること、生かされていること、食べ物がちゃんとあること、お水も飲めること、
大分ぎゅうぎゅうではありますが電車が走っていること、輪番停電はあれど電気が灯ってくれること、
お風呂に入れることも、お布団で眠れることも、空気を吸えることさえも！
今まで普通だと思っていた、当たり前だと思っていたすべてのことに、感謝するほかありません。

一瞬にして一万を越える「いのち」の火が消えたと知った今、
何万、何十万という人々が、今も物理的・精神的に辛く不便な避難生活を送っている、
にもかかわらず被災地のみなさまは既に復興に向けて歩み始めている、という情報を目にするにつけ、
私達が今やるべきことは何か、何ができるか、一生懸命考えるべき大切な「とき」だと思いました。

わたしたちは幸い、怪我もなく、元気です。
当店は幸い、ガスも電気も止まらず、通常営業ができています。
そういう立場の者たちは、怪我をした方、不便な生活を強いられている方のことを思いやりつつも、
いち早く立ち上がって、仕事をし、消費をし、日本経済をまわしていかなければならないと思うのです。
被災地のみなさまに、一刻も早く復興していただくためにも、私達は働くべきだと思います。

目に見えない、重苦しい空気が、日本中を覆っています。
どこまでがＯＫで、どこからが「不謹慎」なのか。
本当は誰にも答えられないのに、ただ誰からともなしに発生する重い「自粛ムード」が、
健康なものでも仕事を通常通りにすることを遮り、払う能力があるものでも購買意欲を削いでしまう。
これは、由々しき状態だと、私は思うのです。
今、私達が国をひとつにして闘うべきは、災害による被害を少しでも食い止め、復興に全力を挙げること。
それには、絶対に日本経済を潰してはならない。経済をまわしていかなければならないのです。

私達の社会における「役目」は、おいしいお料理と心づくしのおもてなしで、
みなさまの心と体を、少しでも元気にして、明日への活力を得て戴くことだと思っております。
ですから、どうかみなさま、来られる方は、お食事にいらしてください。
「いのち」の大切さを噛み締めながら、また明日も頑張りましょう。
どれだけキャンセルが発生しても、私達はいつもどおり掃除をして、仕込みをして、
みなさまのお越しを、心よりお待ちしております。

頑張れ、日本 ！
すべてのみなさまに、希望の光が縷々当たりますように･･･★

みなさま、ご無事でいらっしゃいますでしょうか？
まずは被災地の方々に、心よりお見舞い申し上げます。
当店のスタッフは全員無事で、今日も元気に出社はしているのですが、
『ゆうき丸』銀座本店のビルが、最新式の高度免震構造のため、
微力な余震でもかなりの揺れを感じるため、
エレベーターが止まってしまっているのです。
仕込みも完了しているので、本当に残念なのですが、
みなさまに7階まで階段を上り下りさせるわけにもいかず、
本日は臨時休業させていただきます。申し訳ございません。

尚、赤坂にございます、兄弟店のイタリアン、
南イタリア魚介料理『ラ･スコリエーラ』は、通常営業中！
土曜日は、21:00L.O.まで、ノンストップで営業中です。
ぜひぜひご利用くださいませ。

http://la-scogliera.com/ 03-3586-8989

八丈島のくさやが、イタリアのスローフード協会認定品になりました！
こいつはＮＥＷＳだ！　と思って調べてみたら、昨年のことのもよう。
知らなかった…。不覚でした…。でも、遅ればせながらご紹介させていただきます。

あれは確か一昨年の夏あたりのこと。
スローフード協会の横浜支部の主催で、「くさやナイト」なるものが催されました。
そこに、船長の従弟のあきよし君が継いでいる『仲屋商店』が出店するんだけど、
応援を頼む、ということで、船長が出張って、明日葉の天ぷらを揚げに行ったんです。
そこには、イタリアからスローフード協会の会長さんがいらしていたのだそうです。

八丈島『仲屋商店』のＨＰ　→　http://www.rakuten.co.jp/kusaya/

それから、八丈島のくさやの製法の現地視察などがあり、「認定」とあいなったとのこと。
伊豆七島にはそれぞれ島のくさやが存在します。
他の島のくさやは、八丈島のくさやより大分臭いがキツイのですが、
（八丈島の製法だけが、途中で一度くさや液を洗うので、少しソフト）
なぜ八丈島のくさやなのかと言うと、臭いの問題ではなく、素材の出自に理由があるのだそうです。

つまり、100％島の魚で作っているかどうか、ということ。
他の島のくさやは、ムロ鯵を八丈島から仕入れたり、九州の方から仕入れたりしているのだとか。
八丈島のくさやは、純然たる島のムロ鯵で作っているので、今回認定とあいなったそうです。
八丈島は、やはり恵みの島なのですねぇ…（感謝★）。

くさやは、江戸前の食べ物です。江戸っ子ほど、臭いとは言わない。まぁ、慣れですね、きっと。
イタリアのスローフード協会にも認定された八丈島のくさやを、
東京のど真ん中で食べられるのは、『八丈島　ゆうき丸　銀座本店』ならではの醍醐味です。
みなさま、ぜひぜひお越しくださいませ♪

P.S.石橋マネージャー、ホールスタッフの手嶋など、数名、
イタリア語でお魚の説明ができるスタッフがおります。
ぜひぜひイタリア人の御接待にもご利用ください。「これが最近イタリアでも噂のくさやだよ！」って♪

今日は、予報の通り雪が降った。
ほろほろと、シャーベットのような雪だけど、夜になると積もるのだろうか。
立春を過ぎて、ほんの一瞬寒さが緩んだような気がして、完全に油断していた。
如月とは、更に衣を重ねて着る必要があるほどまだ寒いから「衣更着」と言う、っていうのは本当だな。

昔、私が麻布にあった店に出ていたころ。
その年は、東京にもよく雪が降った。
朝の情報番組は「こんな日は早く帰りましょう」と嬉々として呼びかけている。
毎週金曜日に雪が降ったので、飲食業の人はみんな泣いていたことだろう。
電話が鳴るのだけれど、その多くは予約ではなく、当日キャンセルを告げる電話ばかり。
嘆き悲しんでいる私を見て、船長が言った。

「なーに言ってんだい。昔の『ゆうき丸』はな、毎晩満席でお断りをせざるを得ない日が多かったんだ。
中には5回も6回も断られたんだぞって言う、つわものまでいてさ。
そういうお客様が雪になると必ず電話してくるんだよ。『今日なら入れるだろう、こん畜生め！』って(笑)。

雪や台風の日は確かにキャンセルの電話も鳴るんだけどさ、
その後に空いてそうな日狙いのお客様の予約がキレイに入って、しまいには結局満席さ。
だからね、もしお客様が少なくっても、雪や景気のせいなんかにしちゃいけないよ。
ただ俺たちの、実力が少し足りないだけなのさ。だからまだまだ頑張りがいがあるってもんだ。

本当の繁盛店っていうのは、雪でも嵐でも賑わうもんさ。
本物にさえなってしまえば、怖いいものなんかないんだよ。
またいっぱいにしような。
雪の日だって、『ゆうき丸』の中は熱気ムンムン！　って具合にさ！」

だから船長は、銀座本店をこんなに大きな船にしたんだよね。
なるべくお客様をお断りしなくてすむように。昔の『ゆうき丸』の、ゆうに２軒分はあるもんね。
今年になって、平日、満席の日が少しずつ増えてきたような気がする。
よく「予約のとれない店」って言う褒め方があるけれど、
「満席」とひと言で言っても本当に色々で、その店の規模をみなければいけないと私は思う。
20席の店がいつも満席なのと、うちみたいに100席もある店を満席にするのとでは、わけが違う。
今年は本当に頑張ろう。本気になった船長、本気になった『ゆうき丸』に、ぜひご期待ください！


雪ニモマケズ、嵐ニモマケズ、イツモ満席ニナル。
ソウイウ店ニ、私ハナリタイ。