■○月□日　曇り■これが、僕も手伝って船長が釣ったメジマグロです！

こんにちは！　大地です。
みんなの心配をよそに、僕は船酔いは全然大丈夫だったんですが、船上でずーっと揺れていたので、
地上に降り立っても、まだずーーーっと揺れているような気がして、目が廻りそうでした･･･☆
このメジマグロ、船長にとっては小さいほうだったらしいのですが、
僕にとっては初めて乗船した船で釣った獲物なので、めちゃめちゃ興奮しました。
船長、これを片手で仕留めちゃうんですよ!!!　スゴくないですか！？

ぜひ、船長（と僕）が釣ったマグロを食べに、いらしてください！
『八丈島　ゆうき丸』(銀座・西新宿）、鮨と和食『黒瀬』（西新宿）、全店で食べられます★
でも、僕の生レポートを聞けるのは、『ラ・スコリエーラ』だけですよ〜。ぜひぜひ聞きに来てください！
しばらくは、僕の中でマグロブームが続きそうです。

こんにちは！　船長です。
大地がレポートしてくれていますが、先週末、メジを釣りました。
素人を載せたときは漁がないと相場が決まっているので(笑）、やっぱり大漁とはいきませんでしたが、
素人(漁師見習い含む）には、どんなに時化ていても、「これが普通だよ」と教えることにしています。
馴れない素人が怖がると、全然仕事にならないので･･･
この写真を見ると、結構揺れているのがわかりますね。ひゅ〜、って音がしてきそうだ。
（実は瞬間風速約20mぐらいは吹いていました・笑。でも、幸い波が少なかった！）

だけど大地は全然酔っ払わなくって超元気だったので、その点は非常に助かりました。
釣果はすぐに兄弟店の『八丈島・ゆうき丸・銀座本店』に持って行って捌き、寝かせてあったのですが、
そろそろ食べごろになったので、今日から全店に登場しています。ぜひ、味見しにいらしてください。

■○月△日　雨■これが、仕掛けです！

こんにちは！　レポーターの大地です(笑)。
船長が獲った、生の飛魚で作った仕掛けです。これを低速で海に流して、ゆっくり引きます(引き縄漁）。
凄いなー、こういうふうにして針を餌をつけるんだ･･･。こりゃ、騙されて喰っちゃうよね！
（でも、今回釣れたのは、全部疑似餌のほうでした…）
こんなのを、ちゃちゃっと作ってしまう船長ってすごい。やっぱり本当に漁師だったんだー…。
船長は、船の上に乗ると別人です。カッコいいです！

■○月△日　雨■『第三友喜丸』に初乗船！

こんにちは！　大地です。
実は先日、初めて船長に漁に連れて行ってもらいました。『第三友喜丸』に初乗船したんです！
今，『第三友喜丸』は神奈川県の佐島港に停泊しているので、
店を少し早めに上がらせていただいて、深夜、佐島港からの出発です。釣れるといいな〜☆
赤坂の薬局で酔い止めの薬を買い込み、乗船しました。では、行ってきまーす!!

■○月△日　雨■狙いは、マグロです！

収穫は少しでしたけど、メジマグロ(本マグロの子供）を2匹釣りました(5戦2勝3敗）。やった〜!!!
みんなに「大地、今頃げろげろだろうなー」と心配されていたらしいんですが、僕は全然大丈夫。
ご飯も船長が驚くほどもりもり食べて、漁の様子を撮影してきましたので、少しずつご紹介していきます。

■○月×日　晴れ■僕の蕪です

こんにちは。引き続き、大地です。
あまりにも蕪が可愛くって、managerとも記念写真を撮っちゃいました★
signoraは呆れ気味ですが･･･。僕が手塩にかけて育てた蕪です。
小さくっても絶対においしいはずです！　chefに相談してこようっと･･･

■○月×日　晴れ■祝・初収穫！

こんにちは、大地です。
うちのテラスで僕が初めて育てた蕪を、収穫しました！　赤坂産の蕪ですよ〜★
signoraには「ちっさいな〜」とちょっとバカにされてしまいましたが(怒)、
僕にとっては、可愛くて可愛くて仕方が無い収穫品です。
「スゴくないですか？」とみんなに自慢しまくっていたら、船長が記念撮影に応じてくれました。

Ciao, signoraです。
今夜は、学生時代からの大切な友人、通称：スイーツ次長がお忍び(？)でご来店。
とっても嬉しかったのだけれど、突然事務所を訪問してくるのはやめましょうね、次長。
最近ろくに寝てないので、油断しすぎのスっピンだし、心の準備ってもんが…（はー、びっくりした☆）

さて、写真は先日咲いたレモンのお花です。可愛いでしょ？　可憐、という言葉が似合います。
（ついでに言えば、「檸檬」((c)梶井基次郎)っていう漢字の持つ佇まいも素敵★）
先月訪れた南イタリアでもレモンはいっぱい見ましたね〜。数ヘクタールもあるレモン園も訪れました。
なんせ、アマルフィ海岸が中心の旅だったので。Limone, Limone, Limone, のレモン尽くし…☆

だからってわけじゃないんですけど、只今『６周年記念感謝企画“アマルフィ”コース』を好評実施中。
締め切りが落ち着きましたら、徐々に南イタリアでの写真もupしつつ、お土産話を掲載しますね。お楽しみに！

satokoです。暑い日が続きますね。
明日からは雨が降るようですが･･･梅雨入りもまもなくですね。

さて、本日の入荷速報は、佐島直送の地ダコ（近海ものの真ダコ）です！
船長が、車を飛ばして、新鮮な活けの地ダコを届けてくれました。
「佐島のタコ」は、西の「明石のタコ」と並び称される、東の王者、超一級品の高級タコです。

本日のメニューは、Polpo affogato（ポルポ･アッフォガート）。
Polpo＝タコ、Affogato＝溺れた、つまり「溺れダコ」。
真ダコをトマトでじっくりじっくり煮込んでいく、うんま〜い♪　伝統的なナポリ料理です。

ただいま、船長が一瞬でも新鮮なうちに！　と大急ぎで運んでくれた佐島のタコを、
シェフが「やっぱりアッフォガートはフレッシュトマトで煮ないとね★」と言って、
甘い生のトマトを使って、愛情をたっぷり込めて、南らしくちょっとピリ辛に、コトコト煮込んでいます。
みなさまがお店に来てくださるころには、タコがふっくら、やわらか〜く仕上がっていることでしょう♪
ご来店をお待ちしています！

↓写真は、先月signoraが行ってきたProcida島のリストランテで食べた「溺れダコのブルスケッタ」。
当店では「真ダコのアッフォガート、クロスティーニ添え」￥1600でお出しいたします(foto/signora)

Buonasera, tutti!　ごきげんよう。
今週の土曜のお昼は、『ラ・スコリエーラ』のシェフたちが教えるお料理教室です★
みなさまのご都合が代わってしまったりで、キャンセルが出てしまいまして今月はまだお席がございます。
ぎりぎりでも結構ですので、ご希望の方はお電話くださいませ。
※通常のランチの営業はお休みとなりますので、ご注意ください（夜は通常通り営業しております）

5/23(土)にレッスンするメニュー
■アンティパスト(前菜)･･･緑黄色野菜のボッリート(茹でたもの)、トンナーラ(鮪漁師)ソース添え
■プリモピアット(パスタ料理)･･･鰯のアーリオ・オーリオ・ペペロンチーノ・スパゲッティ
■セコンドピアット(メインディッシュ)･･･鯵のフリット、ちょっぴり酸味のあるパプリカソース添え
■ドルチェ(デザート)･･･アメリカンチェリーのクロスタータ

↓厨房内で、白ワインのグラスを傾けながらの授業の後は、シェフたちと会食を。

こんにちは、satokoです。本日の入荷速報は、茨城県産のミミイカです。
市場にあまり出回っていないので、入荷がほとんどないめずらしい食材です。
なので、ミミイカってなに？ という方もいらっしゃるのでは？

ミミイカは胴が丸い５cmくらいの小ささで、胴にはヒレが耳のように付いているので「ミミイカ」です。
ミッキーみたいでかわいいんです（イカのミッキー？笑）
みそ(イカスミ)が他のイカよりも濃厚で、身がとっても柔らかく、もちもちしています。

本日のシェフのおすすめは、ガーリックソテー。
ソテーにすると、ミミイカの濃厚なみそ(墨)が出てくるので一緒にソテーします。
イカにみそが絡んで、ガーリックの風味も合わさって、もちっとしてて･･･　ん〜おいしそう･･･
パスタなら、イカスミのソースのように仕上がるので、これまた美味です。
もしくは、丸ごとフリットでもいいですね★
最近暑いので、ビール・スプマンテ・白ワインにピッタリです♪

めったに入らない食材なので、この機会にぜひミミイカを狙ってご来店ください★
お待ちしております！

↓生のミミイカ。柔らかくっておいしいよ♪（foto/satoko)